حلوى الميرانج 1 – 2
المقادير:
بياض أربع بيضات- 300 جرام سكر بودرة- قليل من الزبد- قليل من الدقيق الأبيض.
الطريقة:
- كسري البيض، وأنزلي بياضه فقط في سلطانية، واضربيه ضرباَ شديداً، أو بخلاط كهربائي، وابدئي الضرب بحركة بطيئة، ثم زيدي الحركة، رويداً رويداً، واستمري في الضرب بعنف، حتى يصبح بياض البيض كالرغاوي.
- أنزلي السكر البودرة، رويداً رويداً، فوق بياض البيض المخفوق، وذلك عبر منخل سلك، لتحاش وجود كتل من السكر، مع التقليب بخفة.
- ادهني صاج فرن بالزبد، وبطنية بورقة زبد بيضاء، ثم ادهني الورقة أيضاَ بالزبد، ورشيها قليل من الدقيق.
- ضعي الخليط الذي سبق إعداده في كيس من قماش التيل، بنهايته بلبلة، أو ثقب كبير، أو صغير، حسب حجم حلوى الميرانج، التي ترغبين في إعدادها. اضغطي على أعلى الكيس، لينزل قليل من الخليط المعد، مشكلة بذلك عدة مستديرات، أو مستطيلات صغيرة (عصى). اضغطي بخفة عليها، واتركي حلوى الميرانج فترة. قبل أن تخبزيها.
- وفي استطاعتك، إذا رغبت، أن ترشي الحلوى بطبقة خفيفة من السكر البودرة.
- أخبزي حلوى الميرانج في فرن منخفض الحرارة، على أن تتركي الفرن مفتوحاً قليلاً.
- بعد حوالي 30 دقيقة، تأكدي من أن حلوى الميرانج، ستكون قد أعدت تماماً.
- ولا ينبغي أن تنضج هذه الحلوى، ولكن يتعين أن تجف تدريجاً، ولهذا ليس من الضروري أن يحمر لونها.
أخرجي الحلوى من الفرن، واتركيها لتبرد قليلاً، ثم ارفعيها من صاج الخبيز. واتركيها لتبرد تماماً.
- ضعي كل اثنين من هذه الحلوى، فوق بعضهما بعضاً، بحيث يوضح بينهما قليل من الكريم شانتي الذي سبق إعداده، عن طريق خفق 250 جراماً من الكريمة اللباني، وملعقة كبيرة من السكر البودرة، بخفة، حتى لا تتحول الكريمة اللباني إلى زبدة.
