حلويات سهلة ولذيذة

عش البلبل بالمكسّرات
المكوّنات:
خمسمائة غرام من عجينة الكنافة.
ثلاثمائة غرام من السمن المذاب.
مكسرات حسب الرغبة.
كمية كافية من القطر.

طريقة التحضير:
نفرد عجينة الكنافة، ونبعدها عن بعضها، ثم نأخذ خصلة منها، ونلفّها حول الإبهام على هيئة عش، ثم نصفّها في الصينية، ونكرّر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية.
نحشو الأعشاش باللوز أو بالفستق الحلبي، ثم نسكب السمن المذاب فوق كل حبة.
نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وندخل الصينية، ونتركها لحوالي ثلث ساعة إلى أن تنضج وتحمر.
نخرج الكنافة من الفرن، ونصبّ القطر عليها، ونتركها إلى أن تبرد، ثمّ نقدّمها.

فطائر التمر
المكوّنات:
كأسان من الطحين.
ملعقة كبيرة إلا ربع من الخميرة الفورية.
أربع ملاعق صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من الزيت.
نصف كأس من الماء.
كأس من التمر المعجون.

طريقة التحضير:
نضع الزيت في إناء، ونضيف إليه الماء والخميرة، ونخلطهما.
نضع الطحين في إناءٍ آخر، ونضيف إليه الملح، والسكر، ونخلط جيداً إلى أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ثم نتركها جانباً لمدة 20 دقيقة إلى أن تخمر.
نقسم العجينة إلى جزأين، ونفرد الجزء الأول على سطحٍ مستوٍ، ثم نفرد معجون التمر عليها بالتساوي، ثم نغطّي التمر بالجزء الثاني من العجينة، ثم نضغطها، ونقطعها على شكل شرائح طويلة ورفيعة، ثم نلفّها على شكلٍ حلزوني، ونصفّها في صينية الفرن.
نسخن الفرن، وندخل فيه الفطائر ونخبزها حتى تحمر، ثمّ نقدّمها.

حلاوة السميد بالفستق
المكوّنات:
كأس من السميد.
كأس من السكر.
ربع كأس من الزبدة.
كأس ونصف من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
فستق حلبي، مجروش، للزينة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نضع الزبدة في إناء صغير على الغاز، ونذيبها، ثم نضيف إليها السميد، ونحركه جيداً إلى أن يتغيّر لونه، ثم نخفّف درجة الحرارة، ونصبّ الماء، ونحرّكه جيداً إلى أن يتشرب السميد الماء، ويشتدّ، ثمّ نضيف السكر، ونحرّك المكوّنات مجدداً إلى أن تمتزج، ويغلي المزيج ويشتد.
نضيف الهيل، ونخلط المكونات مجدداً، ثم نصبّ الخليط في الصينيّة، ونغطّيها بورق النايلون، وندخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات، ثم نقطّعها حسب الرغبة، ونزيّنها بالفستق الحلبي، ونقدّمها.