حلويات مغربية سهلة

السفنج المغربي
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من كل من: السكر، والخميرة الفورية.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
كوبان من الزيت النباتي.
كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير:
خلط الملح، والسكر، والخميرة، والطحين في الخلاط الكهربائي.
إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكوّن عجينة طريّة.
تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر.
تشكيل العجينة لكرات كبيرة، ثم تركها جانباً لمدة خمس دقائق.
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة العجينة وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.
رفع السفنج عن النار، ثم وضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالسكر الناعم.

حلى كعب الغزال
مكوّنات الحشو:
نصف كيلوغرام من اللوز منزوع القشور، والمقطع إلى قطع متوسطة.
مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
ثلث كوب من ماء الزهر.
خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
القليل من كل من: القرفة، والمستكة.

مكوّنات العجينة:
ستمئة غرام من الطحين الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بيضتان.
ثلث كوب من الزبدة المذابة.
عشر ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:
خلط اللوز في محضّرة الطعام.
سكب اللوز، والسكر، والقرفة، والمسكتة، وماء الزهر في وعاء وخلطهم.
تشكيل الخليط لأصابع طولية، ثم تركها جانباً لحين الاستخدام.
خلط الزبدة، وماء الزهر، والطحين، والملح، والبيض في وعاء لتصبح العجينة متماسكة.
تقسيم العجينة إلى أربع أقسام، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي، وتركها جانباً حتى تخمر.
مدّ أقسام العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم إضافة الحشوة إليها، وبعدها تشكيلها على شكل شبيه هلال.
وضع كعب الغزال في صينيّة مخصّصة للفرن مُبطّنة بورق الزبدة، ثم إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ربع ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

الماكرون المغربي بالمربى
المكوّنات:
كيلوغرام من مسحوق اللوز.
نصف كيلوغرام من السكر الناعم.
ثماني ملاعق صغيرة من كل من: الطحين، والنشا.
أربع ملاعق صغيرة من مربى المشمش.
بياض ست بيضات.
عشر ملاعق صغيرة من الكاكاو.
مغلّف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:
خلط السكر، والكاكاو، والنشا، واللوز، والطحين، والمربّى، والبيكنج باودر في وعاء.
خلط بياض البيض في الخلاط الكهربائي.
إضافة خليط اللوز بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم وضعها في صينية مخصّصة للفرن مُبطنة بورق الزبدة.
إدخال الماكرون إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.