حلى اللانكشير بمربى البرتقال

المكوّنات
بيضتان.
كأسان ونصف الكأس من النشا.
كأس وربع الكأس من بودرة السكر.
كأسان ونصف الكأس من الطحين.
ثلاثمئة غرام من الزبدة السائحة.
ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
رشة من الفانيلا.
مربى المشمش للحشوة.
فريمسال للتزيين.

طريقة التحضير
نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الفانيلا، والسكر، والزبدة، ونخلطهما معاً حتى نحصل على مزيج ذي لون أبيض، ثم نضيف البيض ونخفق المكوّنات معاً.
نحضر وعاء، ونسكب فيه المزيج المخلوط، ونبدأ بإضافة النشا بالتدريج، ونحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية، ثم نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة وناعمة لا تلصق باليد.
نلف العجينة بكيس من النايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة لكي ترتاح.
نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرات بحجم صغير.
نحضر صينية، ونغلفها بورق الزبدة، ثم نرتب قطع الحلى فيها.
نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الصينية فيه لمدة ما بين العشر دقائق، والخمس عشرة دقيقة، حيث نبقي لون قطع اللانكشير بلون أبيض.
نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً لكي تبرد.
نحضر مربى المشمش، وندهن قطع الحلى فيها، ونطبق كل حبتين معاً، ثم نزينها بالفرميسال.
نرتب قطع حلى اللانكشير في صحن التقديم، ونقدمه مع فنجان كبير من النسكافيه، أو الكابتشينو.