حليب الّلوز

ننقع الّلوز، ونضع كوباً من الّلوز النّيّء في وعاء نظيف مُحكم الإغلاق، ونُغطّي الّلوز بكوبين من الماء، ونُغلق الوعاء جيّداً، ونتركه على رفّ المطبخ، ونتركه لمُدَّة ثماني وأربعين ساعةً فقط وليس أكثر من ذلك حتّى لا يبدو طعم الكريمر غريباً، ونُغيّر الماء كُلّ اثنتي عشرة ساعة لنُبقي الّلوز طازجاً.
نهرس اللَّوز ونُصفّيه من الماء، ونشطفه لمرّة أخيرة بالماء، ونضع الّلوز المنقوع في الخلّاط الكهربائيّ أو في مُعالج الطّعام، ونُضيف له كوباً ونصف من الماء، ثُمَّ نُشغّل الخلّاط ونتركه لمُدَّة ثلاثين ثانيةً أو أكثر إلى أن يُصبح لدينا بوريه الّلوز بالّلون الأبيض، وبذلك يتكوّن لدينا حليب الّلوز.
نعصر حليب الّلوز وهنا نستخدم كيساً مُخصّصاً لحليب المُكسّرات، ونضع هذا الكيس في وعاء، ونسكب بوريه الّلوز داخل الكيس، ثُمَّ نرفع الكيس ونعصره أكثر من مرّة باستخدام اليدين لنُخرج جميع كميّة الحليب من البوريه، وعندها سيتكوّن لدينا في الوعاء حليب كريميّ من الّلوز، أمّا ما تبقّى في الكيس فيُمكن تناوله وصُنع طبقٍ ما منه.
نُضيف نكهةً إلى حليب الّلوز، ويُمكن تحلية الحليب بواسطة شراب القيقب، وكميّة قليلة جدّاً من خُلاصة الفانيلّا، ورشّة من الملح.