حمام محشي بالبيض

المكونات
أربعة زغاليل من الحمام.
عشر حبات من البيض، كبيرة الحجم، مسلوقة، ومُقطّعة الى أنصاف.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة أعواد من الزعتر البري.
بصلتان كبيرتا الحجم، مقطّعتان إلى شرائح.
أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
يُنظّف الحمام جيداً، ويُغسل جيّداً من الداخل والخارج، وفركه بالملح والفلفل الأسود.
تُذاب الزبدة في مقلاة، ويضاف كلٌّ من البصل والثوم، ويُقلّبا حتى يلينا تماماً، ثمّ يضاف كلٌّ من الزعتر والبيض ويقلّبا قليلاً حتى تبرز رائحة الزعتر ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
تُحشى حبّات الحمام بخليط البيض، ثمّ تخاط الزغاليل جيداً من الأسفل، ثمّ توضع في صينيّة حتى تتحمّر مع وضع بعض شرائح البطاطا في قاع الصينية، تقريباً مدّة ساعة من الزمن.
تُدهن الزغاليل بالقليل من الزبدة، وتُعاد للفرن حتى تتحمّر قليلاً، ثمّ تُقدّم الزغاليل مع الأرز المفلفل.