حواوشي باللحمة والسجق

المكوّنات
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
مئتنان وخمسون غراماً من دهن الخروف.
خمسمئة غرام من السجق البقري.
خمسمئة غرام من البندورة المقطعة إلى مربعات.
ربع كوب من الفلفل الحلو الملوّن.
فلفل حار حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
خمسمئة غرام من البصل.
ملح طعام.
مكوّنات العجينة:
كيلوغرام من الطحين.
عشرون غراماً من الخميرة الفورية.
عشرون غراماً من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خمسمئة ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير
نضع في وعاء الطحين، والسكر، والملح، والخميرة والفورية، ثمّ نخلط جميع المكوّنات.
نضيف الماء، ثمّ الزيت، وندعك المكوّنات للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
نغطي الوعاء، ونتركه جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
نبرش نصف كمية البصل، ونقطع باقي الكمية إلى مربعات صغيرة الحجم.
نقطع دهن الخروف إلى مربعات صغيرة.
نضيف إليها الملح، والفلفل، والبهارات، والبصل.
نضيف الخليط إلى اللحم، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نقسم المزيج على شكل كرات.
نقطع السجق على شكل دوائر.
نقطع العجينة على شكل كرات تزن الواحدة منها حوالي مئة غرام.
نمد كرة من العجينة على أرضية صلبة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
نضع كرة من خليط اللحم فوق قطعة العجين، ثمّ نضيف البندورة، والفلفل الحلو الملون.
نمد كرة ثانية من العجين، ونغطيها بكرة من الحشوة، ثمّ نغلق الأطراف بلصقها ببعضها.
ندهن مقلاة مسطحة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نضع فيها الحواوشي، ونسطحها بيدينا من الوسط وحتى الأطراف.
نضع المقلاة على حرارة منخفضة، ونغطيها لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نقلب الرغيف على الجهة الأخرى، ونتركه لمدة خمس دقائق.