خبز البرجر

المكوّنات
كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
ربع كوب من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة.
ربع كوب من الزيت النباتي المتوفر في البيت.
كوب ونصف من الكريمة الحامضة.
ملعقة صغيرة من الملح .
ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر، أو بيكربونات الصودا.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
كميّة من الماء الفاتر، والتي تكون حسب الحاجة.
مكونات الوجه
بيضة واحدة مفصولة الصفار عن البياض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، أو أي نوع آخر متوفّر في البيت.
كميّة من السمسم، أو الحبة السوداء لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
وضع الطحين والسكر والملح والمكونات الجافّة الأخرى الخاصة بالعجينة في وعاء، ومزجها بشكل جيّد.
إضافة مقدار الزيت والزبدة الطريّة إلى الطحين، وفركها جيداً بأصابع اليد، وذلك حتى يصبح العجين مثل الرمل.
عمل حفرة في وسط الطحين المفروك بالزبدة والزيت، والبدء بإضافة الماء الفاتر بالتدريج مع العجن المستمر.
يجب الحرص على ألا يكون الماء ساخناً أو حتى بارداً، وذلك حتى لا يقل مفعول الخميرة الفوريّة، وتمنع الخبز من التخمر والانتفاخ.
عجن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، ولا تلتصق باليد.
وضع العجينة في وعاء مناسب الحجم، ودهن الوجه بالقليل من الزيت النباتي، وتغطيتها بالنايلون، وقطعة من القماش.
ترك العجينة حتى ترتاح وتختمر، وذلك لمدة لا تقل عن الساعة حتى يتضاعف حجمها.
تقطيع العجينة بعد أن تختمر إلى كرات بالحجم المرغوب فيه.
رش الطحين الأبيض على صينيّة خَبز كبيرة، ووضع كرات العجين عليها، مع الحرص على المباعدة بين كل قطعة والأخرى.
ترك كرات العجين لترتاح مرة أخرى، ولمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك حتى يتضاعف حجمها.
يُخلط صفار البيضة مع كميّة الحليب السائل والخل، وتضرب جيداً.
باستخدام فرشاة الحلويات، يُدهن وجه كرات العجين بخليط البيض.
يرش السمسم أو الحبة السوداء على سطح كرات العجين.
تُدخل الصينية التي تحتوي على كرات العجين إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى ينضج الخبز ويكتسب لوناً ذهبياً.
تجدر الإشارة إلى ضرورة إحماء الفرن مسبقاً قبل وضع العجين فيه بفترة لا تقل عن 10 دقائق.