خبز التميس في المنزل

المكوّنات
خمسة أكواب ونصف من الدقيق الأسمر.
كوب ماء مغلي.
كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب ماء دافئ.
ست ملاعق كبيرة من السمسم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان صغيرتان من كل من: الخميرة.
الملح.

البيض.
الحليب.
السمسم.

طريقة التحضير
ضع كوباً من الماء الدافئ في وعاء وأضف إليه الخميرة، ثمّ ضع الماء المغلي في وعاء وأضف إليه لبن الزبادي، وحرّك المزيج جيداً.
ضع نصف كمية الدقيق الأسمر داخل وعاء آلة العجن باستخدام البدّال، ثمّ أضف مزيج الخميرة، ومزيج اللبن الزبادي.
شغل الآلة على السرعة البطيئة، ثمّ ضع القليل من الملح على الدقيق واستمر في الخفق.
أزل وعاء الخلط واتركه جانباً إلى أن تتخمر لمدّة نصف ساعة.
أعد وضع وعاء العجن في الآلة ثمّ أضف ما تبقى من الطحين، وشغّل الآلة.
أزل الوعاء واترك العجين ليتخمّر لمدّة ساعة.
افرد العجين عن طريق رش سطح نظيف بالطحين باستخدام الشوبك، على أن لا يكون العجين سميك بل متوسط السمك.
غطّ العجين المفرود ليتخمر لبعض الوقت لمدّة عشر دقائق.
اخفق الحليب مع البيض من أجل أن تدهن وجه العجين به.
رش السمسم على وجه العجين.
ضع العجين في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبياً.