خبز الصاج

خبز الصاج أو الشراك هي طريقة تركية في تحويل الطحين إلى خبز، وانتشرت هذه الطريقة في البلاد العربية إبّان الحكم التركي لبلادنا، ويتميّز خبز الشراك بسهولة هضمه ولذّة مذاقه.
الصاج هو عبارة عن صفيحة معدنيّة مصنوعة من الحديد، قليلة السماكة، تكون على شكل نصف كرة محدّبة من الخارج، قطرها يتراوح بين 50 سم إلى 70 سم، في إحدى أطرافه توجد حلقة تستخدم لتعليقه بعد الاستعمال أو أثناء التنقّل من مكان إلى آخر، توضع هذه الصفيحة على قوائم، وتشعل النار تحتها فتسخن، وترقّ قطعة من العجين بطريقة فنيّة معتمدة على أيدي الخباز؛ بحيث تصبح رقيقةً جداً وترمى على الصاج الذي يكون قد سخن جيداً، وتقلّب على الوجهين حتى تنضج؛ إذ تنضج بسرعة كون كميّة العجين قليلة ورقيقة جداً، وتكون جاهزةً للاستعمال.
عادة ما يكون حجم رغيف الشراك الواحد يساوي حجم قطر الصاج الذي يخبز عليه، ومقدار شفافيّة قطعة الشراك تدل على مهارة الخباز، وغالباً ما تكون ربّة البيت هي الخباز. إنّ خبز الشراك هو رديف للمنسف الأردني الذي يدلّ على الأصالة وإكرام الضيف، وتستخدم هذه الطريقة في الخبز للحصول على خبزٍ بسرعة كبيرة، فإذا ما حلّ ضيف على البيت ولا يوجد به خبز، تقوم ربة البيت على الفور بتجهيز العجين لعمل الخبز على الصاج بسرعة وتقدّم الطعام للضيف.