خبز النان الهندي بالثوم

المُكوّنات
كوبان من الدقيق الأبيض.
كوب وثلث من الدقيق الأسمر.
ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت.
كوب من الماء الدافئ.
نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
للوجه:
ربع كوب من الزبدة المُذابة.
خمسة فصوص من الثّوم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
نضع الحليب في وعاء ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً.
نضيف له السكر والخميرة ونحرك، ثمّ نترك الوعاء عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
نضع الدقيق والدقيق الأسمر في وعاء آخر مع الملح والثوم، ونسكب الحليب الدافئ ونعجن.
نضيف الزيت، والماء الدافئ؛ ونستمرّ بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة مُتماسكةً.
نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة، ثمّ نُقطّع العجينة إلى أربعة أقسام.
نحمي الفرن على درجة 200 مئوية، أي قبل عشرين دقيقًة من أدخال العجينة إلى الفرن، حتى يكون مُحمّىً جيّداً.
نفرد كلّ قسم بشكل دائريّ باستخدام اليد، ونضعه في صينية مدهونة بالسمن.
ندخل الصينية في الفرن ونترك الخبز حتى ينضج على درجة حرارة 270 مئويّةً.
نذيب الزبدة مع الثوم المهروس والكزبرة، ونخلطهم معاً جيّداً.
ندهن وجه خبز النان بالقليل من خليط الزبدة المذابة بعد أن ينضج، ونُقدّمه مُباشرةً مع أطباق الدّجاج واللّحم.