خل البلسمك

يصنع خلّ البلسمك من العنب الأبيض؛ حيث يتمّ تقطيعه ومن ثم طهيه طازجاً على نارٍ ذات حرارة متوسّطة، ويبقى على النّار إلى أن يصبح حجمه يعادل ثلثي حجمه الأصلي، ومن ثمّ يتمّ وضعه في أواني خشبيّة، ويتمّ تخزينه في أماكن مخصّصة لتخزين الخل ويترك هناك لما يقارب 25 سنة. و يأتي هذا الخل من إيطاليا؛ حيث يتمّ صناعته من العنب الإيطالي المسمّى باسم تربيانو، وهذا النوع من العنب يتميّز بلونه الأبيض وبطعمه ذي الحموضة المتوسّطة، وهذا ما يعطي خل البلسمك الطّعم الحلو المالح والحلو الحامض.