دجاج البروفنسال الفرنسي Poulet de Provencal

المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
ملعقة كبيرة من الزّبدة.
كوبان من الفطر المقطّع إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان ونصف من الخل البلسميك.
ملعقتان صغيرتان من الخردل.
ثلاثة فصوص كبيرة من الثّوم.
أربع قطع من صدور الدّجاج، والمقطّع من المنتصف.
ثلث كوب من مرقة الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من خلطة الأعشاب الجّافة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
شريحتان من جبنة البروفولون ( provolone cheese)

طريقة التحضير
ضعي الزّيت، والزّبدة في مقلاة كبيرة، فوق نار متوسّطة الحرارة، واتركيهما قليلاً.
اخلطي صدور الدّجاج مع ملعقتَين صغيرتَين من خلّ البلسميك، والثّوم، والخردل، ثمّ ضعيها في الزّيت السّاخن.
قلّبي الدّجاج باستمرار من خمس إلى ثماني دقائق، أو حتّى ينضج الدجاج، ثمّ ارفعيه عن النّار.
أضيفي ثلث كميّة المرقة إلى المقلاة نفسها، مع البصل، والفطر، واتركي المكوّنات في المقلاة لمدّة خمس دقائق أو حتّى يصبح الفطر طريّاً.
أضيفي كميّة المرقة المتبقّية وخليط الأعشاب، وخل البلسميك المتبقي، واستمرّي بالطّبخ حتّى يُصبح لون الفطر ذهبيّاً غامقاً.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وزيّني كلّ قطعة من الدجاج بالقليل من جبنة البروفولون، وقدّميه ساخناً.