دجاج محشي مع الأرز المُبهر

المقادير
دجاجة صغيرة كاملة ومُنظفة.
كوب أرز الحبة الطويلة.
1/2 كوب أرز حبة قصيرة.
1/2 ك لحم مفروم.
بصلة مفرومة وأخري مقطعة إلى أرباع.
4 ملاعق زيت نباتي.
1/4 صلصة الطماطم.
1/4 كوب لبن.
كوب لوز مشرح مقلي.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
كوب ماء بارد.
للتتبيل: حبة مستكة، عود قرفة، ورق غار، حبات هال، ملح وفلفل، جوزة الطيب ملعقة كبيرة من البهارات الخمسة.
طريقة العمل
نقوم بتحمير البصل في ملعقتين زيت نباتي، ثم نقوم بوضع اللحم المفروم، ونقوم بوضع جزء من البهارات على اللحم مع التقليب لضمان التسوية.
نقوم بتجهيز الأرز طويل الحبة حشو الدجاج في الوقت نفسه، وذلك بغسل الأرز جيداً، ثم وضعه بإناء على ملعقتين من الزيت النباتي، مع الحرص بأن لا يُسوى بشكل كامل.
نقوم بوضع قليل من البهارات المُشكلة والمذكورة على الأرز، ثم نضع قليل من الملح والفلفل.
نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء الدافيء، ونترك الأرز ليتشربها على نار هادئة.
بعد ذلك نقوم بمزج المقدارين( اللحم المفروم الأرز طويل الحبة) جيداً.
نحضر الدجاجة، ونقوم بتتبيلها من الخارج والداخل بقليل من الملح والفلفل. ثم نحشوها بالخليط السابق بين الجلد واللحم، وكذا بقلب الدجاج، مع الحرص على عدم ملأها بالحشو؛ لترك مساحة للرز لأن ينضج بداخلها كاملاً.
نقوم بإحضار صلصة الطماطم ومزجها بالزبادي والتوابل المُشكلة، ثم نقوم بدهن الدجاجة من الخارج كلها بهذا المزيج.
نحضر صينية، ونقوم بدهنها بقليل من الزيت، ثم نرص قطع البصل، وعيدان القرفة، وحب الهال، و المستكة وورق اللورا.
نضع الدجاجة ثم نقوم بوضع قليل من ماء الزهر، لضمان الرائحة الجيدة أثناء الطهي، ثم نقوم بتغليفها بالقصدير ،ونتركها في فرن على درجة حرارة 200 لمدة نص ساعة، ثم نقوم بتخفيض الحرارة إلي 180 ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نتركها لمدة نصف ساعة أخري للتحمير، ليكون تمام نضجها هو ساعتين.