Potato  chips Corn  chips  and  others

10من اصل10

وأي نظام تعبئة يستخدم

غاز خامل يجب أن يعطى حاجز للرطوبة مقبول مع حاجز أكسجين أقل من

وإذا ارتفعت كمية الرطوبة في رقائق البطاطس أعلى من 1/2 3 % فإنها تصبح مرطبة

Soggy ومحتوى الأكسجين الأعلى من 1 سم3 يميل لأن يسبب التزنخ .

           ونقص المعدات الخاصة بالتعبئة في وجود النيتروجين علاوة على العوامل

الاقتصادية هي التي أخرت في هذا المجال .

             وهنالك مواد يمكن استخدامها وهي :

 

1. Foil laminates – polyvinyl alcohol laminates
2. PVDC-coated cellophane – PP-PF
3. Amylose film laminate

        وفي جميع الأحوال يلزم وجود حاجز جيد للأكسجين ، وإذا كانت المادة

مغطاة بواسطة PVDC  فإن الكمية الموضوعة يجب أن تكون كافية لتقليل نفاذيةالأكسجين .

 

رقائق البطاطس المشكلة بالقوالب ورقائق البطاطس العادية

Molden  Chips  vs  Conventional  Chips 

       في سنة 1968  قدم Procter and Gamble (P&G) رقائق البطاطس

المشكلة بالقوالب معبأة في علب مركبة من الصفيح بأغطية من البولي اثيلين

يمكن فتحها وإعادة غلقها .

         وبعد تواجدها بنجاح ممتاز في السوق ، فإن رقائق البطاطس المشكلة

بالقوالب أصبحت تنافس النوع المعتاد من رقائق البطاطس .

فإن (P&G)  قدما نوعا معاد تشكيله Reformulated-type Fabeicated

Chips ومنه النوع المسمى تجاريا باسم “Pringles” وذلك لتجنب استخدام

المواد الحافظة . ويوجد منها نوعان الخفيفة Pringles ;ight ، والنوع المقرمش

Pringles Extra Crunchy .

           أن استخدام العلب المركبة للأغذية الخفيفة كان أولا مع منتجات

Friolay (Crunch Barrel and Sun Chips) . ومما يذكر أ، هذه العبوات لا

توجد الآن بالسوق . وتستخدم الآن عبوات مركبة لحلقات البطاطس المحمرة

Fried potato rings وهي عبوات مستديرة جدرانها الجانبية والقاع من رقائق

مغطاة بالبولي اثيلين متصفحة مع الورق PE Coated foil Iaminted to paper

وتقفل العبوة بغطاء الومنيوم مضغوط يقفل بإحكام ثم يعاد القفل بغطاء محكم القفل

من البلاستيك .