زلابية البوفاريك بالسميد

المكوّنات
كيلوغرام من السميد الخشن.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ماء (حسب الحاجة).

مكوّنات القطر ثلاثة أكواب من القطر الكثيف (عسل).
كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير
نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ورشّة من السكر ونتركها حتى تختمر.
نضع السميد في وعاء كبير ونضيف إليها الخميرة بعد أن تختمر ونُضيف الملح، ثمّ نبدأ بإضافة الماء تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
نغطّي العجينة جيّداً ونتركها ترتاح لمدّة يومين حتى يتضاعف حجمها، ثمّ نضيف القليل من الماء ونخلط العجينة بملعقة خشبيّة.
نسخن زيت القلي على النار ونسكب العجينة في كيس الحلويات ونبدأ بتشكيل الزلابية بخطوط متوازية متشابكة حتى تتحمّر جيّداً.
نخلط العسل مع ماء الورد ونغمس حبّات الزلابية بالعسل ونقدّمها.