سكريات ثنائية disaccharide :

يعرف أيضا باسم السكر المزدوج، أيّ مادة تتكون من جزيئين من السكّريات الأحادية (السكريات البسيطة ) مرتبطتين مع بعضها البعض حيث يحدث لهما تفاعل تكثيف مع إزالة لجزيء الماء . فالسكروز و هو احد الأمثلة على السكريات الثنائية و الذي يتشكل بعد عملية التركيب الضوئي في النباتات الخضراء، يتكون من جزيء واحد من الجلوكوز و آخر من الفركتوز؛ أما سكر اللاكتوز (سكّر حليب)، و هو سكر موجود في حليب كلّ الثدييات، يتكون من الجلوكوز و الجلاكتوز ، أما المالتوز و الذي يتشكل نتيجة تفكك النشويات خلال عملية الهضم يتكون من جزيئين من الجلوكوز. و هناك سكر ثنائي هام يعرف باسم التريهالوز و هو يوجد في السائل الدوراني في العديد من الحشرات، يتكون أيضا من جزيئين من الجلوكوز، و لكنها ترتبط مع بعضها البعض بطريقة تختلف عن تلك للمالتوز .