2من أصل2

 

4-ناتج اللحم:

يعرف بأنه هو الجزء المأكول بالنسبة للجزء الجاهز للطبخ (نسبة التشافى) أما الجزء الكلى الجاهز للطبخ كنسبة مئوية من الوزن الحى يعرف بأنه (نسبة التصافى).

نسبة التصافى	نسبة التشافى	النوع
79	58.7	رومى
77	50.2	دجاج لحم
56	39.2	أبقار
78	37.6	خنزير