سمبوسة رمضان

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
نصف كوب من الزبدة.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشّة من الملح.
نصف كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة، حتى تتماسك العجينة).

الحشوة:
خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.

طريقة التحضير
ينخّل الدقيق في وعاء وتوضع عليه رشّة الملح، ويضاف إليه الزيت والماء.
تعجن العجينة جيداً حتى تتماسك، وتترك مدة ساعة تقريباً حتى ترتاح.
نبدأ الآن بتحضير الحشوة: تفتت الجبنة جيداً و نخلط مع السكر و القرفة والفستق الحلبيّ، حتى تتداخل المكوّنات.
تُحضر العجينة بعد أن ترتاح، وتُقطع على شكل دوائر، وتحشى بكميةٍ مناسبةٍ من الحشوة، ونغلق أطرافها بالشوكة، ثمّ نقليها بالزيت وتجفّف بعد ذلك بورق نشاف جيداً وتغمس بالقليل من القطر البارد.