سمك منوع مقلي بالخلطة

هذا المقدار (يكفي لأربعة افراد)

المقادير:

800 جرام سمك متعدد الأنواع (مع مراعاة اختيار الأنواع التي تصلح للقلي)- فصان ثوم- حزمة صغيرة نعناع أخضر- ثلاث ورقات من نبات “اللورا”- قليل من الدقيق- زيت- خل- أربع حبات فلفل أسود- ملح.

الطريقة:

نظفي السمك واغسليه مدة طويلة تحت ماء جار، صفيه من الماء وضعيه في مصفاة ليجف ثم اغمسيه في الدقيق من الجانبين.

ضعي على النار طاسة تحتوي على كمية غزيرة من الزيت. وعندما يقدح الزيت تماما “ويقترب من درجة الغليان” ضعي السمك وعندما يتم قليه تماما انشليه من الزيت وضعيه على ورقة لتتشرب ما به من زيت فائض.

تبلي السمك المقلي بعد ذلك بالملح واتركيه ليبرد. افري الثوم ناعما وكذلك أوراق النعناع الأخضر وضعيهما على النار لبضع قدائق مع إضافة قليل من الزيت الطازج للثوم والنعناع المفري، ثم أضيفي بعد التشويح كمية من الخل تكفي لتغطية السمك كلية، واتركيه ليغلي، على نادر هادئة لمدة ست أو سبع دقائق.

ارفعيه بعد ذلك من على النار واتركيه ليبرد. خذي قالب بيضاوي بغطاء ثم رصي السمك فيه ورشيه بالفلفل المطحون نفي نفس اللحظة وأضيفي بعد ذلك ورق “اللورا” ثم غطي السمك بالخل والثوم الذي ترك ليبرد تماما.

ثم غطي القالب بعد ذلك بغطائه واتركيه ليشرب تماما لبضع ساعات قبل تقديم على المائدة.