سوفليه الشوكولاتة

المكونات
ربع كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
نصف كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
خمسة وسبعون غراماً من الشوكونلاتة السوداء المرة، والمقطعة بشكل ناعم.
أربع حبات من البيض على درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى بياض أربع حبات من البيض.
رشة صغيرة من ملح الطعام.
كمية من السكر البودرة الناعم للتزيين.

طريقة التحضير
إذابة كمية الزبدة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، مع إضافة كمية الكاكاو والطحين، والحرص على تحريك المكونات جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية حتى لا تتكتل المكونات الجافة.
إضافة مقدار الحليب السائل والفانيليا إلى قدر الزبدة والطحين، ويحرك المزيج جيداً لبضع دقائق.
يسكب المزيج الجاهز في وعاء زجاجي، ويترك جانباً حتى يبرد.
إذابة كمية الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، وعلى درجة حرارة متوسطة، ويزال عن النار من بعد أن يذوب بشكل كامل.
فصل البياض عن الصفار، ووضع صفار أربع بيضات فوق مزيج الشوكولاتة الذائبة، ويحرك بشكل جيد وسريع، وذلك للحرص على عدم طهي البيض في الشوكولاتة.
إضافة مزيج الزبدة والطحين إلى مزيج الشوكولاتة وصفار البيض، ويحرك المزيجان جيداً مع بعضهما البعض.
يخفق بياض البض جيداً، ويضاف على المزيج السابق، مع الحرص على التحريك بخفة، وذلك حتى لا يخرج الهواء من البيض ويهبط.
يسكب المزيج في القوالب الخاصة، والمدهونة بالقليل من الزبدة والكاكاو.
تدخل القوالب إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة، وعلى نار متوسطة حتى ينتفخ.
ترش كمية من السكر الناعم على المزيج، وتؤكل ساخنة.