س ما المقصود بعملية «بسترة» الحليب؟

ج بسترة الحليب، هي تسخينه حتى تبلغ درجة حرارته 60 درجة مئوية (بالضبط 61,7 درجة مئوية)، على ألا يطول بقاؤه على هذه الدرجة سوى نصف ساعة.. وتستهدف البسترة القضاء على ما في الحليب من جراثيم ميكروبية ضارة.. وكذلك إطالة أمد الحليب.

فالبسترة إذاً طريقة تعالج بها مشروبات عديدة، وليست خاصة بالحليب فحسب.. وغني عن البيان أن (لويس باستير) هو مبتكر البسترة.. ومن ثم كانت التسمية.

 

س ما المقصود بعملية «بسترة» الحليب؟

ج بسترة الحليب، هي تسخينه حتى تبلغ درجة حرارته 60 درجة مئوية (بالضبط 61,7 درجة مئوية)، على ألا يطول بقاؤه على هذه الدرجة سوى نصف ساعة.. وتستهدف البسترة القضاء على ما في الحليب من جراثيم ميكروبية ضارة.. وكذلك إطالة أمد الحليب.

فالبسترة إذاً طريقة تعالج بها مشروبات عديدة، وليست خاصة بالحليب فحسب.. وغني عن البيان أن (لويس باستير) هو مبتكر البسترة.. ومن ثم كانت التسمية.