شوربة الحريرة

المكونات
حبة بصل مبشورة.
طماطم مبشورة دون القشرة.
كوب كرفس مفروم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
نصف كوب كزبرة مفرومة.
أوقية لحم مفرومة (رأس عصفور).
كوب حُمُص منقوع .
كوب عدس بني.
كوب فول جاف.
ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم.
ثلاث ملاعق شعيرية.
نصف كوب طحين.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
ملعقة طعام كركم.
ربع ملعقة صغيرة زعفران.
ثلاث ملاعق كبيرة سمن، أو زبدة.
ثلاثة لترات من الماء.
طريقة التحضير
نُسخّن كميّةً من السمن في قدر للطبخ، نشوح فيه البصل، حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
نضيف قطع اللحم إلى القدر، ونقلّبها مع البصل جيداً، حتى تقفل مسامها، ويتغيّر لونها.
نضيف بقيّة المكوّنات للحم، ونقلّبها جيداً مع بعضها حتى تتجانس لمدّة ثلاث دقائق.
نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلّب حتى تتجانس المكونات.
نضع نصف كميّة الشعيريّة على الخليط، ونُقلّب قليلاً حتى يتسبك، ثم نصبّ كميّة الماء كاملةً على الخليط.
نذوّب كمية الطحين في ماء بارد، نحرّك حتى يذوب جيداً، ونحرص أن لا تكون هناك تكتلات في المحلول.
نضع معجون الطماطم على الشوربة، ونحرّك المكونات، ثمّ نضيف محلول الطحين إلى الحريرة بعد التأكد من نضج اللحم تماماً، نُحرّك الحريرية لمدّة عشر دقائق حتى تصبح ثقيلة القوام نوعاً ما؛ هذه الخطوة مهمّة في نجاح الحريرة، وذلك لأنّ التحريك المستمر يمنع تكتل الطحين داخل الشوربة.
نضيف كميّةً إضافية من الشعيرية على الحريرة، نحرك الشوربة، ثم نتركها تغلي على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
نقدّم الحريرة مع الأرز الأبيض، أو الخبز.