صلصة الشوكولاتة للتغطية

المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
ثلاثمئة وستون غراماً من السكر .
مئة وعشرون غراماً من الكاكاو.
مغلفان من الجيلاتين.
خمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.

طريقة التحضير:
ضع الكريمة، والماء، والسكر في وعاء.
اغلِ المكوّنات إلى أن يذوب السكر تماماً.
أضف الكاكاو، واخلطه إلى أن يمتزج مع الخليط.
اغلِ المزيد على درجة حرارة 105 درجة مئوية.
أزل القِدر عن الموقد، واترك المزيج إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
أذب الجيلاتين بالماء الدافئ.
صفِ الجيلاتين من أجل التخلص من الشوائب.
أضف الجيلاتين إلى مزيج الكاكاو، ثمّ اخفق المزيج جيداً إلى أن يمتزج ويصبح ملمسه ناعماً.
اترك الخليط لتصل حرارته لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.