صناعة الجيلاتين

الجيلاتين وهو يعني القاسية ، او المجمدة وهو عبارة عن مادة هلامية تكون شبه صلبة بالاضافة الى أنها شفافة وفي بعضالأوقات يميل الى اللون الأصفر، ويعد على أنه عديم الطعم والرائحة يوجد في الحيوانات و خاصة فيي جلد الخنزير ، حيث يتكون الجيلاتين من خلال الغلي المستمر للأنسجة الحيوانية أو الأنسجة النباتية، ويعتبر الجيلاتين على أنه بروتين غير كامل ، فهناك نوعان منه :
الجيلاتين الحيواني : ويتكون من خلال غلي سيقان الحيوانات مثل الأبقار أ و المواشي وجلد الخنازير .
الجيلاتين النباتي : يتكون من خلال غلي الطحالب البحرية.