صنع القطايف

المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
نحضّر الطحين ونضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه جميع المكونات: السكر، والخميرة، والحليب الدافئ، والفانيلا.
نخلطهم مع بعضهم البعض حتى تصبح العجينة ذات قوام متوسّط تنسكب بسهولة.
نتركها نصف ساعة لترتاح وتتخمّر، بعد ذلك نباشر بخبزها.
نحضر مقلاة تيفال مفرودة مانعة للالتصاق، ونسخّنها قبل البدء بسكب العجين.
نحضر فنجاناً صغيراً أو مقدار ربع كوب، ثم نسكب عجينة القطايف في المقلاة، ونتركها حتى تتحمر قليلاً دون قلبها، وتصبح ناضجة بسرعة بحيث يكون قاعها ذهبيّاً ومتماسكاً وسطحها مليئاً بالفقاقيع.
نضع القطايف في صينية ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ نغطيها بشاشة حتى لا تجف، وإلا لن نستطيع إغلاقها على الحشوة.
بعد الانتهاء نحشو القطايف بالحشوة التي نفضّلها، ثمّ يمكن أن نحمّرها بالفرن وندهنها بالزبدة، أو نقليها بالزيت حتى تتحمر.
بعد التحمير نضع القطايف وهو ساخن بالقطر المُحضّر مسبقاً ثم نبرّده جيداً.
يمكننا رش الفستق الحلبي الناعم على وجه القطايف حتى يعطي مذاقاً وشكلاً مميزاً.