صواني

تعتبر الأكلات المحضّرة في الصواني من أكثر الأطباق المناسبة للتقديم للضيوف؛ وذلك بسبب سهولة إعدادها وسرعته، ممّا يوفر الوقت والجهد على ربة المنزل، بالإضافة إلى طعمها المميّز والشهي، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وأشكال، ومكوّنات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل صواني سهلة.
طريقة عمل صينيّة البطاطا بالدجاج والجبن
المكوّنات:
ربع كيلو من صدور الدجاج المقطّعة.
حبة بصل كبيرة مفرومة إلى دوائر.
حبة كبيرة من الفليفلة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
رشة من الفلفل الأسو، أو حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأحمر الحارّ، أو حسب الرغبة.
رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقة من الزبدة السائلة.
رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
كمية كافية من الجبن المبشور، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسّطة الحرارة، وإضافة البصل إليه، مع التقليب المستمرّ لمدّة لا تزيد عن عشر دقائق؛ حتى يذبل البصل جيداً، ويحمرّ قليلاً.
إضافة الفليفلة والدجاج، مع التحريك المستمر لمدّة عشر دقائق متواصلة؛ حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، ويتغيّر لونها، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ الأحمر إلى المكوّنات السابقة، وتركه على النار، حتى تنضج المكوّنات جيداً، ويتغيّر لونها.
تحضير صلصلة البشاميل، ووضع الزبدة في قدر عميق على نار حامية، وتذويبها بالكامل، ثم إضافة الحليب والملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر للخليط، للتجانس التام، وتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
هرس البطاطا جيداً باستخدام ملعقة، ثم تكويرها على شكل كرات صغيرة الحجم.
توزيع الخليط في قاعدة الصينيّة الخاصّة بالفرن، وتصفيت الكرات على الوجه، ومن ثم سكب صلصة البشاميل عليها، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق؛ حتى ترتاح تماماً.
نثر الجبن على وجه الصينيّة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة عالية لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى تتضج تماماً، ويتغيّر لونها.
طريقة عمل صينيّة الباذنجان بالجبن
المكوّنات:
حبة باذنجان كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
حبتان من البندورة مقطّعتان إلى دوائر.
كمية من الشبت، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تقطيع الباذنجان إلى دوائر سميكة، ورش الملح عليها، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
دهن الصينة الخاصة بالفرن بملعقتين كبيرتين من الزيت، ووضع ما تبقى من الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ووضع الباذنجان داخلها، وتقليته من الجهتين، ووضعه بعدها على محارم ورقية؛ للتخلّص من فائض الزيت.
وضع دوائره في الصينيّة، ورشّ الفلفل الأسود عليها، ووضع داخل كلّ واحدة قطعة من البندورة والقليل من الجبن، وإدخالها في الفرن لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق؛ حتى يذوب الجبن جيداً، ويحمرّ.
إخراج الصينيّة من الفرن، ونقل البادنجان بالجبن إلى الطبق الخاص بالتقديم، ووضع الشبت على وجه الصينية، وتقديمه ساخناً.