مكونات صينية الدجاج بالبطاطا

المكونات
كيلو من أفخاذ الدجاج.
أربع حبات من البطاطا.
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
نصف كأس من زيت الزّيتون.
ست ملاعق من معجون الفليفلة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من الخل الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من مرقة الدّجاج، ومن المفضّل أن تكون بودرة.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
أربع أوراق غار.
عود من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري.
طريقة التحضير
ننظّف قطع الدجاج جيّداً، ثمّ ندهنها بزيت الزّيتون من الداخل والخارج، ثمّ ندهنها بمعجون الفليفلة من جميع الجوانب.
نضع الفلفل الأسود، والخل، والملح، والبهارات المشكّلة، وعود القرفة، ومرقة الدّجاج البودرة، وبهار الكاري، وورق الغار، في وعاء متوسط الحجم، ونخلط جميع هذه المكونات باستعمال ملعقة معدنيّة.
نضع قطع الدجاج في الوعاء الذي يحتوي على خليط البهارات، وننثر عليها البهارات من جميع الجوانب، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين.
نخرج الدجاج من الثلاجة بعد مرور الوقت، ثم نزيل قطع الدجاج من خليط البهارات، ونضعها في وعاء كبير.
نقطع الفلفل الحلو إلى قطع كبيرة، ثمّ نقطع البطاطا إلى قطع كبيرة، ومن المفضل أن تكون سميكة.
نضع الخضراوات المقطعة في وعاء التوابل، ونتركه جانباً لمدة لا تتعدى النصف ساعة.
نضع قطع الدجاج المبهرة، والخضراوات في ثلاثة ظروف من الأكياس الحرارية الخاصة بالمطبخ، ونضيف في كل ظرف كأساً من الماء الفاتر، ثم نربط كل كيس بإحكام.
نضع كل كيس يحتوي على الدجاج والخضراوات في صينية بايركس.
ندخل كل صينية إلى الفرن، وعلى درجة حرارة مرتفعة، وذلك لمدة لا تقل عن الساعة والنصف، حتى ينضج الدجاج والخضار بشكل كامل.
نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم نزيل الظرف عن الدجاج.
نضع الدجاج في طبق مناسب للتقديم، وبجانبه قطع الخضراوات، ونزينه بالمكسرات المحمصة، والبقدونس المفروم ناعماً، ومن الممكن أن نقدمه بجانبه طبق من الأرز مع الخضراوات.