2من اصل3

 

 

المكونات:

(كيلو لحم ضأن بالعظام أو بدون) مقسم لقطع صغيرة، 2 كوب زبادي، 2 ملعقة الجنزبيل المفروم، 2 ملعقة معجون ثوم، 1 ملعقة من بودرة فلفل أحمر حار (شيلي)، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة من زيت المستردة (اختياري)، ملح.

لعمل صلصلة الكاري: 1 كوب بصل مفروم، 4 حبات حبهان، 8 حبات قرنفل، 1 عصا قرفة، 2 ورق لورا، 8 قرون فلفل حار، 1 ملعقة سكر، 2 ملعقة زيت، ماء حسب الاحتياج.

للتزيين: كسبرة خضرة مقطعة لقطع رفيعة، بصل مقطع لشرائح.

الطريقة: يخلط الزبادي جيدا مع الملح والفلفل وزيت المستردة، يتبل اللحم جيدا بالخليط السابق ويترك لعدة ساعات، يسخن الزيت جيدا في إناء طبخ ذي قعر سميك ويوضع الحبهان والقرنفل والقرفة وقرون الفلفل وورق اللورا، يضاف البصل المفروم وعندما يكتسب لونا بنيا يضاف القليل من السكر، يضاف اللحم المتبل ويشوح حتى يصبح لون كل القطع بني من جميع الجهات ثم تضاف إليها باقي تتبيلة الزبادي، يضبط الملح ويضاف بعض الماء إذا احتاج الأمر، تخفض الحرارة إلى أقصي درجة ويترك اللحم ليطهي مع التقليب من وقت لآخر وإضافة بعض الماء. (من الممكن استخدام وعاء للضغط لهذه الوصفة) يزين الطبق بحلقات البصل وأوراق الكسبرة.