طاجين الخضروات باللحم

المكوّنات
كوبان من البازيلاء.
خمسمئة غرام من اللحم المقطع إلى شرائح طويلة.
حبتان كبيرتان من البطاطا المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى شرائح.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
حبتان كبيرتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
رأس حجم متوسط ومفروم من البروكلي.
قرن كبير من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
قرن كبير من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
مكوّنات البشاميل:
ست ملاعق كبيرة من الطحين.
ثلاثة أكواب من الحليب.
كوب من الموزاريلا.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
تثبيت الرف في الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن واسع.
تسخين ملعقتين من السمن في مقلاة على النار، ثمّ وضع اللحم وتحريكه حتى يتحمر قليلاً ويجف ثمّ وضعه في الطبق.
وضع ما تبقى من السمن في المقلاة مع البصل والثوم، والتحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ وضعه فوق اللحم في الطبق.
وضع الكوسا، والبطاطا، والفلفل الأخضر والأحمر، والجزر، والبروكلي في المقلاة، والتحريك حتى تذبل الخضروات.
إضافة الخضروات فوق اللحم، ثمّ وضع البازيلاء، والطماطم، والبهارات وتحريك المكوّنات جيداً.
تحضير البشاميل:
وضع الزيت، والسمن، والطحين في وعاء على النار، والتحريك حتى يصبح لون الطحين ذهبياً فاتحاً.
سكب الحليب فوق الطحين بالتدريج، والتحريك بالمضرب حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ إضافة الموزاريلا والملح والتحريك.
توزيع البشاميل فوق اللحم والخضروات، ثمّ توزيع البقسماط، والبابريكا، وقطع الزبدة.
وضع الطبق في الفرن إلى ما يقارب الثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات ويصبح لونها ذهبياً.