طاجين اللّحم الحار مع الخضار

المكوّنات
نصف كيلوغرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح سميكة.
ملعقة كبيرة ونصف من الزّيت النّباتي.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم.
حبّتان متوسّطتا الحجمِ من البطاطا المقطّعة إلى شرائحَ سميكةٍ.
حبّتان من الجزر المقطّع إلى دوائرِ.
حبّة من البطاطا الحلوة المقطّعة إلى دوائرِ.
كوب من الحمّص المسلوق.
ورقة واحدة من أوراق الغار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ثلث كوب من ربِّ البندورة.
ملعقة صغيرة من السكّر.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف كوب من البندورة المفرومة.
ثلاثة أكواب من مرقة اللّحم.
القليل من الزّيت للقلي.

طريقة التّحضير
سخّني الزّيت في قدرٍ على نار متوسطّة الحرارة، ضعي اللّحمَ وقلّبيه إلى أن يتحمّر، وبعد ذلك أضيفي البصلَ والثّومَ وقلّبيه مدّة خمس دقائق.
أضيفي الفلفل الأحمر، والبندورة، ورب البندورة، ومرقة اللّحم، والملح، والسكّر، وعندما تغلي المرقة خفّفي الحرارة واتركي الطّاجين مدّة ثلاثين دقيقة على النّارِ.
أضيفي الخضار، والحمّص واستمرّي بالطّبخ مدّة أربعين دقيقة، أو إلى أن ينضُجَ اللّحمُ ويصبحَ طريّاً.
قدّمي الطّاجين مزيّناً بالفلفل الأخضر والأحمر.