طبق الأرانب على طريقة الصيادين
مقدار يكفي أربعة أفراد:
المقادير:
أرنب زنته كيلوجرام ونصف – بصلة – جزرتان – أربعة عروق كرفس – نصف كيلو بطاطس – كوب ماء – أربعة ملاعق كبيرة من الزيت – فنجان بهريز – أربع ثمرات طماطم طازجة ملح.
الطريقة:
- اقطعي رأس الأرنب، وأرجله، وانزعي أحشائه، ثم قطعيه إلى قطع، واغسليه جيداً بالماء ولمحيه وضعيه في كسرولة ثم غطيها وارفعيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- صفي المياه التي نزلت من الأرنب، ثم أضيفي إلى الكسرولة، البصلة، والجزر، والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة، والزيت.
- زيدي من قوة النار واتركي الأرنب يتشوح، لمدة عشر دقائق.
- صبي على الأرنب، كوب، ماء واتركيه يغلي مدة قليلة.
- قشري الطماطم، وقطعيها إلى قطع صغيرة، واضيفي الطماطم إلى الأرنب.
- صبي البهريز فوقها. اضبطي “الحدق”، وتبلي الجميع بالملح والفلفل، ثم غطي الكسرولة، واتركيها على نار هادئة، حتى يتم النضج.
- قبل خمس دقائق من نزع الإناء من على النار، اضيفي إلى الأرنب، البطاطس المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
- صبي هذه المقادير جميعاً في طبق تقديم وقدمي الأرنب على الفور وهو ساخن.
