طبق الأرز  الأخضر – طبق الأرز الأصفر والأخضر 1-2
1- طبق الأرز الأخض
المقادير
2 كوب أرز – ½كيلو سبانخ – 3 ملاعق كبيرة من الجبن الرومى أو المبشور – ½1 ملعقة كبيرة من الزبد أو المسلى – بصلة – حوالى 4 أكواب شوربة – ¼ كيلو كريمة لبانى – ملعقة كبيرة زيت – ملح.
الطريقة
تقشر البصلة وتبشر وتحمر فى نصف مقدار المسلى أو الزبد وملعقة الزيت حتى يصير لونها أصفر ثم يضاف إليها الأرز بعد تنقيته وغسله جيداً
يقلب الأرز بملعقة خشبية على النار لبضع دقائق ثم تضاف إليه الشوربة المغلية رويدااً رويداً وليس دفعة واحدة
فى الوقت الذى يتم فيه نضج الأرز تغسل السبانخ جيداً ولمدة طويلة فى ماء جار وتقطع قطعاً صغيرة جداً وتوضع فى إناء على النار بدون إذافة ماء عليها
تتبل السبانخ خفيفاً بالملح وتترك على النار حتى يتم نضجها ثم توضع فى مصفاة للتخلص من الماء
تضاف السبانخ الناضجة المصفاة إلى الأرز الناضج ثم تقلب جيداً
قبل التقديم مباشرة يضاف إلى خليط الأرز والسبانخ الكريمة اللبانى والجبن المبشور ويقلب جيداً
توضع فى طبق التقديم  ويمكن إضافة بعض مكعبات من الخبز المحمر إلى الطبق