طبق الأرز  الأخضر – طبق الأرز الأصفر والأخضر 2-2
2 طبق الأرز الأصفر والأخضر
المقادير
نصف كيلو أرز أو 2 كوب
3 ملاعق كبيرة زبد أو مسلى
4 أكواب شوربة
بصلة صغيرة أو نصف بصلة كبيرة
2 بيضة
3/4 كوب جبن رومى مبشور أو 9 ملاعق كبيرة
1/3 كيلو باذلاء بسلة طازجة أو علبة باذلاء محفوظة زنتها 125 جراماً
3 ملاعق زيت – ملح
الطريقة يبشر البصل ويحمر فى نصف مقدار الزبد وثلاثة ملاعق من الزيت حتى يصفر البصل ثم يضاف الأرز المغسول والباذلاء ويقلب الخليط بملعقة خشبية لبضع دقائق حتى يتشرب ماءه ثم تضاف الشوربة المغلية بالتدريج وكذا الملح وتهدأ الحرارة
يقلب الأرز بين الحين والآخر أثناء فترة الطهى حتى ينضج
ينزع من على النار ويضاف إليه الجبن المبشور دفعة واحدة ثم يضاف صفار البيضتين بعد خفقهما بشوكة ويقلب بشدة وبسرعة حتى لا يتجمد البيض فى جزء واحد من الأرز الساخن
يوضع الأرز فى طبق التقديم ويقدم ساخناً بعد تجميله ببعض قطع الزبد المتبقية
فى حالة استعمال الباذلاء المحفوظة تضاف فى منتصف نضج الأرز
ملحوظة
فى حالة وجود ضيوف حوالى ثمانية أفراد يمكن عمل طبق الأرز اللذين سبق شرح طريقة عملهما على أن تجملى الطبق الأول بكمية أكبر من الزبد وبعدة أشكال مختلفة
كذلك يمكنك عمل طبق من خليط الأرز بالسبانخ مع الأرز الأصفر وذلك بتبطين قالب بورق الزبد المدهون بالمسلى أو الزبد وملء نصفه بالأرز الأخضر بالسبانخ ثم النصف الآخر بالأرز الأصفر اقلبى القالب على الطبق التقديم وانزعى مورقة الزبد وجملي الطبق حسب ذوقك بحلقات من البيض المسلوق توضع حول الطبق مصحوبة بقطع صغيرة من كبد الدجاج المحمر