طبق البيض على طريقة أهالي ريف المكسيك
(مقدار يكفي لأربعة أفراد)
المقادير
أربع بيضات- 20 جرام زبد- أربع شرائح من اللحم المدخن- بصلة- ثمرة فلفل أخضر رومي- ثمرة فلفل أحمر “حراق”- ثمرتا طماطم- فص ثوم- أربع شرائح خبز- ذرة فلفل أحمر مصحون- قليل من البهريز- زيت- فلفل- ملح.
الطريقة:
- حمصي شرائح الخبز.
- اغسلي ثمرة الفلفل الرومي، وثمرة الفلفل الأحمر، وانزعي منهما البذور والخيوط البيضاء.
- قشري الطماطم، بعد وضعها لحظة في ماء يغلي.
- قشري البصر وابشريه ناعما.
- افرمي الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، وفص الثوم والبصلة، معا، أو افرمي الجميع بمفرمة مع الطماطم أيضا.
- ضعي هذه المقادير المفرومة في كسرولة، وأضيفي إليها أربع ملاعق زيت كبيرة. وبذلك يتكون لديك خليط متوسط القوام، يخفف بكوب من البهريز. تبلي هذه الخليط بالملح، والفلفل، وذرة فلفل أحمر مصحون.
- ارفعي الكسرولة على نار معتدلة، واتركيها حتى ينضج الخليط ويغلظ قوام الصلصة.
- وفي كسرولة أخرى، قومي بتشويح وتحمير شرائح اللحم المدخن، مع ملعقة كبيرة من الزيت، وذلك لبضع دقائق.
- وفي طاسة، اقلي البيض في الزبد.
- ورصي شرائح الخبز المحمص “المقمر” في طبق تقديم، وفوق كل شريحة خبز، ضعي شريحة من اللحم، وضعي فوقها بيضة مقلية، ثم غطيها بالصلصة “الحريفة” التي سبق تبريدها تماما. ثم قدمي الطبق على الفور.
