طرق تقدير جودة القشرة Eggshell Quality Determination 1 – 5
الكثافة النوعية Egg specific gravity
وهى طريقة مباشرة لتقدير مدى جودة القشرة وتتميز بأنها سريعة وبسيطة وعملية ولا تحتاج كسر البيضة وبخاصة في البيض الغالي الثمن مثل بيض الأمهات المعد للتفريخ. وتعرف الكثافة النوعية بأنها وزن حجم معين من مادة ما منسوبا لوزن لذات الحجم من المادة في الماء. والكثافة النوعية للبيضة هي محصلة الكثافة النوعية لمكونات البيضة كالآتي:
| المكون | الكثافة النوعية |
| – القشرة | 2.325 |
| – أغشية القشرة | 1.075 |
| – البياض | 1.032 |
| – الصفار | 1.032 |
ونظرا لأن الكثافة النوعية للقشرة يمثل أكثر من ضعفي الكثافة النوعية لأى من المكونات الأخرى، فان القشرة لها تأثير كبير على الكثافة النوعية للبيضة. حيث كلما زادت الكثافة النوعية للبيضة زاد وزن القشرة ومتانتها. ويعتبر مقياس جيد لقياس جودة القشرة.
وتجرى عملية تقدير الكثافة النوعية للبيضة. بإحضار عدد 5 – 6 براميل بلاستك سعة 20 – 30 لتر وتذاب فيها كمية من ملح الطعام لتكوين عدد من الكثافة النوعية كالأتي:
رقم البرمیل
- كثافة نوعیة 070 یذاب 106.8 جم ملح لكل لتر ماء
- كثافة نوعیة 075 یذاب 113.8 جم ملح لكل لتر ماء
- كثافة نوعیة 080 یذاب 121.3 جم ملح لكل لتر ماء
- كثافة نوعیة 085 یذاب 128.8 جم ملح لكل لتر ماء
- كثافة نوعیة 090 یذاب 136.3 جم ملح لكل لتر ماء
يتم ضبط هذه الكثافة بالهيدروميتر فيخفف بالماء أويتم زيادة الملح حتى يتم الضبط. ويتم جمع 100 بيضة على سبيل المثال ووضعهم في سلة مصنوعة من السلك المجلفن ثم يتم تغطيس جميع البيض أبندا من البرميل a حتى البرميل e
ویتم جمع وعد البیض الذی یطفوا فی کل برمیل ثم ینقل باقی البیض إلي البرميل الذي يليه وهكذا إلي آخر برميل وفي كل حالة يتم جمع البيض الذي يطفو وإحصاء عدده ثم يضرب عدد البيض × الكثافة النوعية في كل قسم ثم أخذ المتوسط العام.
