1من اصل2

 

 

Eggshell Quality Determination

الكثافة النوعية Egg Specific gravity

وهي طريقة مباشرة لتقدير مدى جودة القشرة وتتميز بأنها سريعة وبسيطة وعملية ولا تحتاج كسر البيضة وبخاصة في البيض الغالي الثمن مثل بيض الأمهات المعد للتفريخ. وتعرف الكثافة النوعية بأنها وزن حجم معين من مادة ما منسوبا لوزن لذات الحجم من المادة في الماء. والكثافة النوعية للبيضة هي محصلة الكثافة النوعية لمكونات البيضة كالآتي:

المكون	الكثافة النوعية
القشرة	2.325
أغشية القشرة	1.075
البياض	1.032
الصفار	1.032

ونظرا لأن الكثافة النوعية للقشرة يمثل أكثر من ضعفي الكثافة النوعية لأي من المكونات الأخرى، فإن القشرة لها تأثير كبير على الكثافة النوعية للبيضة حيث كلما زادت الكثافة النوعية للبيضة زاد وزن القشرة ومتانتها. ويعتبر مقياس جيد لقياس جودة القشرة.