طريقة إعداد أصابع إكلير بالكاسترد

المقادير
كوب طحين.
كوب ماء.
ثلاث بيضات.
ربع كوب زبدة.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة فانيلا.
رشة ملح.

حشوة كريمة الكاسترد:
كوب حليب.
ملعقتا كاسترد.
ربع كوب سكر.
ملعقة فانيلا.

الطريقة
نغلي الماء مع الزبدة والسكر والملح، وبعد أن يغلي الماء نضيف الطحين ونقوم بتحريكه لمدّة دقيقة واحدة حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم نسكبها في وعاء حتى تبرد.
بعد أن تبرد العجينة نخفق البيض الواحدة تلو الأخرى لمدة خمس دقائق مع الفانيلا حتى تصبح كثيفة نوعاً ما.
يتم وضع العجينة في الكيس ويتم تقطيعها إلى أصابع صغيرة ويتم خبزها بالفرن في صينية مدهونة بالزيت لمدة نصف ساعة، وبعد أن تنضج يتم إخراجها من الفرن ليتم حشوها بالكاسترد.
ولعمل الكاسترد يغلى الحليب مع السكر والفانيلا ويتم تذويب الكاسترد بملعقتين من الماء ويضاف للحليب حتى يغلي، ويحرك جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً، وبعد أن يبرد يتمّ حشي أصابع الإكلير بالكاسترد، وأحيانا يتم دهن سطحها بالشوكولاتة.