طريقة إعداد الرشوف الأردنيّ

المكوّنات
أوقية من العدس.
أوقيّة من الأرزّ أو البرغل.
أوقيّة من الحمص الحبّ المنقوع لمدّة لا تقلُّ عن خمسِ ساعاتٍ.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن البلديّ.
لبنُ جميدٍ أو شنينةُ غنم.
بهاراتٌ مشكلةٌ، وملحٌ حسب الرغبة.
حبةٌ كبيرة من البصل الأبيض.
خبز شراك قمح.
فجل، بصل أخضر، جرجير، ورشاد حسب الرغبة.
كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير
يتمُّ نقع كلٍ من العدس والأرزّ لمدَّةٍ لا تقلُّ عن ثُلث ساعة.
يتمُّ غلي العدس والحمص في إناءٍ مستقل.
يتمُّ تحمير البصل بالزيت، وإضافة الأرزّ والعدس والحمّص إليه، وتقليبه جيّداً معه لمدَّة دقيقة، ثمَّ يُضاف إليه اللّبن أو الشنينة.
يتمُّ تحريك اللّبن باستمرارٍ حتّى يغلي الغليةَ الأولى، ثمَّ يُترك لمدّة خمسة دقائقٍ على نارٍ هادئة.
يتمُّ وضع خبز الشراك في طبق التقديم، ووضع الرشوف عليه.
يتمُّ تغطية الرشوف بالسمن البلدي حسب الرغبة، ويقدَّم معهُ الفجل، البصل، وباقي الحشائش حسب الرغبة.