طريقة إعداد رقائق الفتات

المكوّنات
كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزّيت النّباتي.
ماء فاتر يكفي للحصول على عجينةٍ ليّنة وناعمة الملمس.

طريقة الإعداد
ضعي الدّقيق في وعاءٍ ثمّ أضيفي الملح وملعقة الزّيت النّباتي وقلّبي المكوّنات معاً.
أضيفي الماء تدريجياً حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ لينة.
كوّريها على شكل كرةٍ واتركيها ترتاح قليلاً.
قطّعي العجينة لكراتٍ متوسطة الحجم، وابدئي بفردها بالنّشابة حتّى تحصلي على طبقةٍ رقيقةٍ جداً، ويمكنكِ دهنها بقليلٍ من الزّيت النّباتي حتى لا تتمزق العجينة أثناء الفرد.
افردي كرات العجين وجهزيها مسبقاً، وضعي رقاقةً من العجينة في صينةٍ دائريةٍ كبيرة الحجم وقصيرة الحواف، واخبزيها حتّى تنتفخ لأعلى وتتحمّر قليلاً، أعيدي نفس الخطوات لخبز الكميّة المتبقية.
لتسهيل عملية الخبز يمكنكِ وضع ملعقتين من الدّقيق الأبيض مع ملعقتين من الزّيت النّباتي وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، واخلطي المكونات معاً لتحصلي على مزيجٍ كثيف القوام، وقومي بدهنه بفرشاةٍ مخصصة للعجائن بين الطّبقات وصُّفيها فوق بعضها واخبزيها جميعها مرةً واحدة، وعندما تنتفخ العجينة وتنضج ستنفصل كل طبقةٍ عن الأخرى بكلِّ سهولة.

طريقة تطبيق الفتات الليبي
قطِّعي الفتات اللّيبي بيديكِ لقطعٍ متوسطة الحجم، وأحضري وعاء التّقديم.
ضعي طبقةً من الخضراوات في الوعاء ووزّعيها بشكلٍ مسطّح، ثم ضعي طبقةً غنيةً من الفتات، أعيدي الخطوات لتحصلي على طبقاتٍ منوَّعة.
اسكبي المرق ليتوزّع بشكلٍ كامل على سطح الطّبق، ثم أضيفي قطع اللّحم على وجه الطّبق، ووزّعيها بشكلٍ مُنسق.
زيّني الطّبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدّميه ساخناً.