طريقة التحضير

نقوم بسلق الباستا (التورتيليني) في ماء مغلي وملح حتى تلين، ثم تصفى، و تترك لمدة دقيقتين لكي تبرد.
نقوم في هذه الاثناء، باذابة الزبدة في إناء متوسط ويحمر فيها الدقيق، ويقلب حتى تصبح قوامه كثيفة قليلا ، و تظهر عليها الفقاقيع.
يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
نقوم باضافة الكريمة، و تقلب قليلا، ثم تترك بعد ذلك حتى يغلي مع التقليب من المستمر من وقت لآخر.