طريقة التحضير

يتم تحضير شراب الجلاب عن طريق طحن الزبيب و غليه بالماء حتى يذوب و يتشكل سائل كثيف.
ثم يصفى السائل من الشوائب و يضاف له ماء الورد و السكر و تتكرر عملية غليه مرة أخرى.
و من ثم يصفى مرة أخرى و يوضع في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاثة أيام داخل الثلاجة و بعد ذلك يصبح مركز الشراب جاهز للتحضير.
و لتحضير لتر واحد من شراب الجلاب يضاف مقدار كأس من الشراب المركز و السكر حسب الرغبة, و كما تضاف المكسرات على الشراب في بعض المجتمعات, و الجدير بالذكر بأنه يمكن الاحتفاظ بمركز الشراب لمدة عشر أيام فقط قبل أن يتلف.