طريقة الكحك المصري

المكوّنات
خمسمئة غرام من الزبدة الذائبة.
ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمص.
كوب من الماء الفاتر.
رشة من الملح.
كيلو غرام من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة ونصف من ريحة الكحك.
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير
نضع في وعاء الطحين المنخول، والملح، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نحفر حفرة في وسط الدقيق، ونضع فيها السمسم.
نضيف إلى الخليط السابق الزبدة بشكل تدريجيّ، ونستمرّ في الخلط باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
نترك المزيج جانباً، حتى يبرد.
نضع في وعاء صغير الخميرة، والسكر، وربع كوب من الماء، ونترك الخليط جانباً، حتى يتخمّر.
نضيف إلى خليط الدقيق ريحة الكحك، ومزيج الخميرة، والكمية المتبقية من الماء، ونعجن المكوّنات جيّداً، حتى نحصل على عجينة طرية، ثمّ نغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لمدّة ساعة، حتى ترتاح، وتتخمر.
نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ونشكّلها بقوالب الكيك، ونضعها في صينيّة.
نترك العجينة جانباً، حتى ترتاح.
نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وندخل فيه الصينية، ونتركها حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.