طريقة الكعك الشامي

المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
مئتان وخمسون غراماً من سميد الفرخة.
مائة وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
مائة غرام من الزبدة الذائبة.
خمسون غراماً من الحليب الجافّ.
خمسة غرامات من الخميرة.
خمسة غرامات من البايكنج باودر.
ملعقتان من الماء.
ملعقتان من ماء الزهر.
خمسة غرامات من المحلب.
كمية كافية من حبة البركة والسمسم للتزيين.

طريقة التحضير
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
يذاب الحليب في الماء ومن ثم يضاف له ماء الزهر، ويسخّن الحليب على النار ولكن بدون أن يغلي.
يُمزج كلّ من الدقيق والسميد في وعاء عميق، ويضاف لهم المحلب، والبايكنج باودر، والخميرة والسكر.
تضاف كمية الزبدة الذائبة وتفرك المكوّنات جيداً حتى يتشكل مزيج رملي.
يضاف الحليب السائل لهذا المزيج، وتمزج المكوّنات جيداً لحين الحصول على عجين متماسكة.
تترك العجين لفترة كافية حتى تتخمر.
تفرد هذه العجين باستخدام النشابة، وبعد ذلك تقطع على شكل لفائف، ويلصق طرفا كل قطعة سوياً ليبدو الكعك على شكل سوار.
يوضع الكعك في صينية الخبز، ويترك الكعك لأربعة ساعات حتى يتخمر بالكامل.
يخبز الكعك في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً، وبعد أن ينضج يوضع في أطباق التقديم ويقدّم.