طريقة المعمول بالسميد

المكوّنات
مكوّنات المعمول: كيلو من السميد الناعم.
ربع كأس من الزبدة الطريّة.
نصف كأس من زيت الذرة.
كأس من الطحين الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف كأس من الماء.
نصف كأس من ماء الزهر.
نصف كأس من ماء الورد.
ربع كأس من السكر الناعم للتزيين.

مكوّنات الحشوة: نصف كيلو من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.

طريقة التحضير
نضع السميد، والزبدة الطريّة، وزيت الذرة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نغطّي الخليط بكيس بلاستيكي ونضعه جانباً لمدة يوم كامل.
نضيف الطحين، والمستكة، والمحلب، والفانيليا السائلة، بالإضافة إلى الباكينج باودر إلى خليط السميد ونخلط جيداً.
نضع الخميرة في كأس من الماء ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق، ثم نضيفها إلى خليط السميد ونخلط، ثم نضيف ماء الورد، وماء الزهر ونستمرّ في الخلط حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
نترك العجينة جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
نضع الفستق الحلبي، والسكر، وماء الورد، بالإضافة إلى الزبدة الطريّة في وعاء آخر ونخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
نكّور عجينة المعمول على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم نضع ملعقة صغيرة من خليط الفستق الحلبي بداخل كل دائرة، ثم نغلقها جيداً من جميع النواحي.
نضع المعمول في صينيّة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ندخله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمرّ جيداً من الأسفل والأعلى.
نخرج المعمول من الفرن، ونزيّنه بالسكر الناعم، ويقّدم بجانب فنجان من القهوة.