طريقة تحضير الآيس كريم

المكوّنات
كيلو غرام من الحليب الطازج السائل.
كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
أربع حبات من البيض.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
فانيلا.
كوبان من الكريم شانتيه “كريما مكثفة ” أو كريما لباني.
طريقة التحضير
نقوم بفصل صفار البيض عن البياض في وعائين منفصلين .
نبدأ بإذابة كمية النشا في نصف كوب من الحليب السائل “يجب أن يكون بارداً”.
نقوم بخفق صفار البيض لوحده ونضيفه إلى كمية الحليب على النار الهادئة مع إضافة السكر الأبيض واستمرار التحريك حتى يبدأ الحليب بالغليان .
عندما يغلي الحليب نبدأ بإضافة حليب النشا إلى الحليب المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر، حتى يصبح قوامه كثيفاً وغليظاً تحت درجة حرارة عالية لدقائق.
نقوم بخفض بياض البيض بالمشبك الخاص حتى يصبح كريمي القوام، وبعدها نضيف إليه الحليب المكثّف والمغلي.
يحرك المزيج بخفة كل فترة، حتى لا تتكون طبقة على السطح ثم يترد ليبرد قليلاً .
يضاف الكريم شانتيه إلى المزيج ويضرب جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي لدقائق حتى تتداخل المكونات جميعها، ثم يسكب في قوالب ويوضع بالفريزر إلى أن يتجمد ويصبح آيس كريم وبعدها بساعات يقدم للضيوف مثلجاً .