طريقة تحضير البيني المغربي

المكونات
250 غم من طحين القمح المنخول بشكل جيد.
100 غم من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول.
20 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كمية من الزيت النباتي للقلي.
رشة من الملح.

طريقة التحضير
يخلط طحين القمح مع الطحين الأبيض ويمزج جيداً.
تضاف المكونات الأخرى إلى خليط الطحين، وتعجن جيداً في العجانة لمدة 10 دقائق، وإذا لم تتوفر العجانة، من الممكن أن تعجن على اليد لمدة ربع ساعة، وذلك حتى تنتج عجينة متماسكة وطرية.
تترك العجينة لترتاح وتتخمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
بعد أن تتخمر العجينة، يتم عجنها مرة أخرى على اليد لمدة خمس دقائق، ومن ثم توضع جانباً لترتاح مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتترك مرة أخرى حتى تتخمر.
تقلى في الزيت الغزير حتى تتحمر، تزين بالسكر البودرة وهي ساخنة.