طريقة تحضير الفلافل

المكونات:
كوبان من الفول المدشوش، أو الحمّص.
نصف كوب من الشبت.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
حبّتان كبيرتان من البصل.
عشرة فصوص من الثوم.
نصف كوب من البقدونس.
حبّة كبيرة من الكراث.
عود من البصل الأخضر.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
كميّة من الزيت النباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير:
ننقعُ الفول أو الحمّص في كميّة من الماء طيلة الليل قبل الاستعمال.
نفرم في ماكينة اللحمة الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكراث، والبصل الأخضر.
نضيف الصودا، ونترك الخليط لمدة ساعة كاملة.
نبلّل ملعقة بالقليل من الماء، ونُشكّل أقراصاً صغيرة من عجينة الفلافل.
ننثر السمسم على سطح الأقراص العلويّ.
نضع كميّة وافرة من الزيت في مقلاة واسع وعميقة، ونضعُها على النار، ونتركُها حتّى يسخنَ الزيت جيّداً.
نقلي حبّات الفلافل في الزيت، ونقلّبها حتّى تنضج من الداخل، وتكتسب اللون الذهبيّ.
نقدّمه مع الطحينة، والسلطة الخضار.