طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية

المكونات
خمس بيضات.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
كوب ونصف من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير
ادهني صينية الفرن بزيت الذرة، ثم رشيها بالطحين من القاع والأطراف، واتركيها جانباً لحين الاستعمال.
ضعي الطحين والبيكنج باودر في وعاء، ثم اخلطيهم جيداً.
ضعي البيض والفانيلا في وعار آخر، ثم اخفقيهم باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي لهم السكر بشكلٍ تدريجي حتى يتضاعف حجم المزيج ويتكاثف.
أضيفي القليل من الطحين فوق البيض، وحركيه ببطء باستخدام الملعقة، ثم أضيفي باقي الكمية من الطحين بشكلٍ تدريجي، واستمري بالتحريك ببطء حتى لا يصبح هناك فقاعات في الخليط.
اسكبي خليط الكيكة في الصينية، ثم جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخليها الفرن عندما يسخن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة، واحرصي على ألاّ تفتحي الفرن خلال هذه المدة، وعندما تنتهي اغرسي عوداً خشبياً صغيراً للتأكد من مدى نضج الكيكة.
أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
زيني الكيكة بالنكهة أو بالطريقة التي ترغبين.