طريقة تحضير فطائر تركية بالجبن

يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الحليب البودرة والخميرة ويمكن استبدالها بالبيكنج باودر.
يضاف السكر والملح إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يترك جانباً.
يضاف إليه الزيت ويفرك بالأصابع ثم يضاف إليه البيضة المخفوقة والماء تدريجياً مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
تقطع العجينة ثم تفرد على طاولة مرشوشة بالدقيق حتى تصبح بسماكة 2 سم.
توضع الجبنة البيضاء في وسط العجين ثم تثنى من الأطراف بحيث تشكل مربع.
تدهن صينية الفرن بالزيت ثم ترص الفطائر متباعدة عن بعضها قليلاً ثم تدهن بالبيض المخفوق وترش بالسمسم الأبيض وتوضع بالفرن حتى تنضج.